御食事処ちどり

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瀬戸内産 天然炙焼穴子重 1,800円(税別)

蛸天丼卵とじ

瀬戸内の海で水揚げされた天然穴子を丁寧に蒸し炙焼き上げた重。
ひと手間加えることによってフワフワな食感と香ばしさを一度に味わうことができます。
タレは穴子頭と骨を一緒に煮詰め甘辛くコク深い、先代から50年以上受け継がれた当店自慢 独自のオリジナル。
流れの穏やかな「瀬戸の夕凪」と言われる瀬戸内産穴子は皮が適度に薄く、脂がのり、柔らかく、甘い身が特徴です。
自家製のタレで、1本1本丁寧に炙焼き上げた瀬戸内産穴子のとろける脂と上品な甘みと香り、そして濃厚な味わいをお楽しみください。

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